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    冷锅串串香
    冷锅串串香
    色泽诱人、汤香味浓,香辣可口

    冷锅串串培训介绍:
        冷锅串串又名“麻辣烫”,是火锅或者说是冷锅鱼的一种演变“串串香”,属于川菜系。“冷锅串串”最早出现在二十世纪80年代中期的成都 。那时重庆火锅刚进入成都餐饮市场不久,一些城镇待业人员为了生计,就在一些热闹的场所如商场、影剧院、录相厅等附近摆摊经营“串串香”,所以属于火锅的一种,但比之略有不同。它是由各种蔬菜、肉食切成方便串起来的形状,用做好的竹签把这些菜品穿成一串一串,最后把它放入特制配方的锅里加工煮熟即可食用。食用时,可按自己的喜好添加油碟,醋碟等等。不过要注意,冷锅串串虽然有“冷”字,但它是热的,只是那口“锅”是冷的。冷锅串串结合重庆火锅的特点,加上成都特色底料配方,具有香味浓郁,麻辣鲜香的独特卖点。
     
    一品香火锅特色:
    1、鲜香味美:火锅中的汤卤处于滚沸状态,食者边烫边食,热与味结合,一热当之鲜;加之汤卤调制十分讲究,产生十分诱人的鲜香味;
    2、口味特色化:在品种和风味上实行了多样化,可以满足不同食客的需求;再加上几十种不同的味碟的调配,其适应性更加广泛,适合大众化之口味。
    3、用料更广泛:以传统的到今天的飞禽、走兽、山珍、海味等原料的增加,凡是能吃的食物都可以在火锅中煮或烫食。
    4、制作精细:从调味的选用必须是上乘外,汤料的熬制,原料的加工,味碟的配备,菜品的摆放,烫食的艺术都十分的讲究有道理。
     
    利润分析:
        开一家火锅专营店(或兼营火锅),没有那么繁琐复杂,投资方面也小多了,原料加工省事,只要事先准备好食用原材料,预先熬制好专用的汤料,熬配好特别的底料,顾客到来后,很快即可火锅上桌供客人享用;从经济效益上看,火锅的利润比一般炒菜要高多了,而且劳动强度比烹饪炒菜小得多,单从烹饪师傅和员工费用开支上每年就不知要节减多少费用。
        开火锅专营店,经营火锅生意,虽工艺讲究,但技术难度并不大,一般所需师傅及员工共2~3人即可轻松经营。效益很可观,从当今市场现状看,竞争并非十分激烈,且发展前景看好。
     
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    详细说明

     

    培训项目冷锅串串香
    培训内容

    1.实际操作原料的选购,加工技巧与过程。

    2.实际操作早餐早点品种的全部制作流程及传授各种技巧。

    3.实际操作成品的具体调制方法。

    4.认知所需的店面经营器具、设备的配制及使用。

    5.店面经营的选址原则、采购途径。

    6.讲解开业准备,店内布置,开业促销,原料采购,成本控制,价格定位等。

    7.店面经营的经营原则、投资预算及风险回避。

    8.长期技术指导,后续技术支持。


    培训过程在教学过程中,师傅给大家讲解所学系列课程安排及所学项目必备工具和原料,并解说原材料的用途和选购标准、参考价格,需要时由师傅直接带学员到市场去采购原料,现场操作教学,每一项小吃都由师傅先做示范,做完示范后学员亲手操作练习
    培训时间不限制学习时间。包教包会,学会为止。一般3--5天左右,视个人情况而定。学校有男女宿舍,被褥空调都有,吃住免费,学会为止
    后期扶持1、根据投资能力指导选址及经营模式及管理技巧。
    2、据店面情况设计装修方案、分析整体店面的投资预算。
    3、根据当地消费水平,合理设定销售价格及营销方案。
    4、教学员如何在市面上购买到所需要的原料和厨具设备,以方便大家开店经营
    5、学员享有后期技术升级服务,常年免费咨询。
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    新乡市一品香餐饮技术培训中心

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